Chipá con queso

Ingredientes:

• 500 gr de harina de mandioca.
• 500 gr de queso cáscara colorada.
• 1/2 taza de queso rallado
• 150 gr de mantequilla
• 4 huevos.
• 1/2 taza de leche.
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharada de polvo para ornear

Preparación:

• Colocar en un bol la harina, la sal, la pimienta, el queso rallado y el polvo para hornear. Mezclar bien, agregar la mantequilla y deshacerla con los dedos.
• Agregar los huevos, luego, la leche y mezclar muy bien los ingredientes hasta que se forme una masa firme.
• Quitar la cáscara al queso y cortarlo en dados pequeñitos, incorporar a la masa los daditos de queso, mezclando bien.
• Tomar porciones pequeñas de masa y armar esferas o bolitas (del tamaño de las pelotitas de ping pong, aprox.), tratando que los daditos de queso queden en su interior.
• Colocar los chipacitos en asadera en mantecada. Llevar al horno y cocinara fuego moderado hasta que se doren ligeramente y se hinchen un poquito (30 min. aprox)

Fuente:http://www.mis-recetas.org/recetas/show/16423-chipa-con-queso

Felipe Fernández

Quibebe al horno

Ingredientes:

-1 kg de calabaza

-1 cucharada de perejil  fresco picado.

-1 diente de ajo.

-1 cucharada de  mantequilla

-1 pizca de pimienta molida.

-1 pizca de nuez moscada.

1 cucharada de pan rallado.

100 g de queso rallado especial para gratinar. 

Preparación:

-Hervir la calabaza sin cáscara hasta que quede tierna pero sin deshacerse. Colarla, colocarla en una fuente y añadirle la mantequilla. Pisarla hasta hacerla puré y condimentarla con ajo y perejil picados, pimienta, nuez moscada y sal a gusto.

-Untar una cazuela de barro o una fuente adecuada para llevar al horno (pirex) con mantequilla y echarle un poquito de pan rallado por encima. Disponer el puré en dicha fuente de manera pareja, bien esparcido.

-Espolvorear el puré con queso rallado y un poquito de pan rallado. Hornearlo unos 15 minutos aproximadamente hasta que gratine. Retirarlo y servirlo caliente

-Felipe Fernandez

-Fuente:http://www.mis-recetas.org/recetas/show/42164-quibebe-al-horno

Un poco de Historia…

La comida paraguaya tuvo su origen precolombino con la raza guaraní y la herencia española en la colonización.

La comida típica paraguaya, es el resultado de la combinación de las técnicas culinarias hispanas y de la utilización de productos nativos y otros introducidos y aclimatados por los españoles, como las verduras, el arroz, la carne vacuna, etc.

El producto básico de la cocina paraguaya es el maíz que molido, cocido o fermentado entra en la elaboración de distintos platos o alimentos.

El plato mas emblemático de la cocina de Paraguay es la "sopa paraguaya", potaje que resulta de mezclar y hervir harina de maíz con huevos, queso fresco, cebolla picada y leche cuajada.

La gastronomía del Paraguay tiene elementos comunes a toda América como ser el uso del maíz, la mandioca, el maní y las legumbres, pero además la herencia de los recursos naturales y de la cultura de los Guaraníes y la amalgama con la cultura europea nos dan una gastronomía diferente al resto de América .

Las comidas más tradicionales como la chipa o pan paraguayo, la sopa paraguaya y una gran variedad de postres, hacen delicias de los que gustan saborear nuestros platos.

-Felipe Fernández